EMBUTIDOS
CHICHARRONES ESPECIALES DE CÁDIZ
media ración/ración completa ……………………………….. 4,5/7 €
Chicharrones de Cádiz, cortados en lonchas finas, aderezados con un poco de sal y unas gotas de limón. No has probado nada igual. Aprox. 100 grs.
CECINA DE VACA DE LEÓN
media ración/ración completa …………………………………. 5,5/9 €
Cecina de León de cuartos de vaca de montaña, cortada muy fina, y aderezada con limón, pimienta y sal. Una de nuestras raciones estrella. Aprox. 100 grs.
MORCILLA PATATERA DE CÁCERES ………………………………………. 6 €
Similar a la sobrasada. Es un embutido típico de Extremadura que está compuesto de magro de cerdo ibérico, grasa de cerdo y patata cocida condimentado con sal y pimentón de la Vera, ajo y orégano. Aprox. 100 grs.
MORCILLA DE LEÓN (MATACHANA) ………………………………….. 7 €
Morcilla de León cuya peculiaridad es que se come fuera de su tripa. Se calienta sin tripa y se extiende sobre una rebanada de pan.. Aprox. 100 grs.
LONGANIZA DEL PAYÉS
media ración/ración completa ……………………………………… 4/6 €
Elaborada de forma artesanal con carne de magro y recorte de cerdo y aderezada con especias que le confieren ese delicioso sabor aromático. Aprox. 100 grs.
CHORIZO AHUMADO PICANTE DE LEÓN
media ración/ración completa ………………………………………. 4/6 €
Ahumado con leña de roble y encina, es un manjar para los más atrevidos, con un suave toque picante y un sabor que no te dejará indiferente. Aprox. 100 grs.
CHORICILLO BLANCO DE TRUJILLO
media ración/ración completa ………………………………………. 4/6 €
Chorizo blanco de cerdo ibérico, que tiene la particularidad de no llevar pimentón, por lo que tiene un sabor suave y muy agradable al paladar. Aprox. 100 grs.
PALETA DE CEBO IBÉRICO
media ración/ración completa ……………………………………. 5,5/9 €
Elaborada a partir de las patas delanteras de cerdos ibéricos que se ha alimentado en dehesa, pasando los últimos meses cebados con bellota. Aprox. 100 grs.
CHORIZO/SALCHICHÓN IBÉRICO DE BELLOTA
media ración/ración completa ……………………………………. 4,5/7 €
Embuchado en tripa cular y curado durante seis meses en bodegas naturales sorprende por su suave aroma e intenso sabor. Aprox. 100 grs.
PAPADA IBÉRICA DE CERDO
media ración/ración completa …………………………………….. 6/10 €
Es la capa de grasa que cuelga bajo la cara del cerdo. Al igual que la panceta, está formada por la piel, capas de grasas y capas de carne entreverada. Aprox. 100 grs.
TABLA EMBUTIDOS
media ración/ración completa …………………………………… 12/16 €
Una selección de nuestros embutidos, para que puedas probar de todo, y para que todos puedan probar. Por si no sabías por cual decidirte.
RACIONES
ALBÓNDIGAS ………………………………………………………………………….. 8 €
Elaboradas a mano, de forma tradicional, con una rica salsa que te hará relamerte.
GUISO DE CALLOS, PATA Y MORRO …………………………………… 10 €
Un guiso meloso y suave. Magnífico esos días que apetecen sabores de siempre.
ENSALADILLA UCRANIANA ………………………………………………….. 9 €
Ensaladilla casera, como la tradicional, pero al estilo de Kiev, para darle a Putin en todos los morros.
ENSALADA DE TOMATE Y CEBOLLA …………………………………….. 7 €
Tomate de Cantabria, de los que a nosotros nos gusta, acompañado con cebolla, para darle un toque picantito. Un excelente acompañamiento para nuestros embutidos.
ATÚN AHUMADO CON SALMOREJO ……………………………………. 9 €
Lomos de atún ahumado sumergido en aceite, acompañados de salmorejo. Una delicia traída directamente de Barbate.
MEJILLONES AL VAPOR O CON SALSA PICANTE ……………….. 8 €
Mejillones tamaño grande cocinados al vapor, sin más, para poder saborear todo su exquisito sabor a mar. 8 unidades
SARDINAS AHUMADAS O EN VINAGRE
media ración/ración completa ………………………………………… 8,5 €
Acompañadas con salmorejo. De sabor intenso y textura jugosa, las sardinas ahumadas son uno de los aperitivos preferidos por nuestros clientes. 6 unidades.
MOJAMA DE ATÚN CON ALMENDRAS ……………………………….. 10 €
Salazón típico de Cádiz, en el que se utilizan los lomos del descargamento y bajos del atún, acompañado con almendras fritas y ligeramente saladas.
HUEVAS DE MARUCA EN SALAZÓN …………………………………… 10 €
Elaborada de forma artesanal y natural en secaderos naturales y artificiales.. Tiene un intenso sabor a mar, además de suavidad y una textura especial.
BOQUERONES EN VINAGRE CON PATATAS FRITAS………….. 10 €
Boquerones del cantábrico con patatas fritas en aceite de oliva.
GILDAS CASERAS ………………………………………………………………… 1,6 €
Se prepara con anchoas, aceitunas y guindillas en vinagre. Su sabor es fuerte y ácido, por lo que es muy apropiada como aperitivo acompañada de un vino.
BOLSA DE PATATAS FRITAS …………………………………………………… 2 €
Se prepara con anchoas, aceitunas y guindillas en vinagre. Su sabor es fuerte y ácido, por lo que es muy apropiada como aperitivo acompañada de un vino.
CONSERVAS
ANCHOA VELMAR OCTAVILLO ……………………………………………… 6 €
50 grs (peso neto)/ 30 grs (escurrido). Ingredientes: Anchoas, aceite de oliva y sal.
ANCHOAS FREDO OCTAVILLO …………………………………………….. 11 €
Octavillo 50 g. – Selección L – 7- 9 filetes. Anchoas del Cantábrico con aceite de oliva que potencia y preserva todo su sabor.
ANCHOA DOÑA TOMASA OCTAVILLO ………………………………… 11 €
Octavillo 50 g. – 7- 9 filetes. A.Sabrosas anchoas en mantequilla ecológica. Elaboración de las anchoas, tal y como se consumían en Italia a finales del siglo XIX.
ANCHOAS DOÑA TOMASA EN MANTEQUILLA 85 g. ……… 14 €
Anchoas con mantequilla, de elaboración tradicional como se hacía hace siglos.
8 filetes de anchoa – 85 grs.
MEJILLÓN ESCABECHE 7/10 ……………………………………………… 10 €
Un clásico entre las conservas. Elaborados a mano, fritos en aceite de oliva y marinados con escabeche.
LUBINA EN AOVE ………………………………………………………………….. 12 €
Filetes de Lubina en AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) elaborado con productos 100% ecológicos.
PATÉ DE MEJILLÓN PICANTE ……………………………………………….. 6 €
Paté de mejillones picante, respetando la materia prima de calidad sin conservantes ni aditivos artificiales
PUDIN DE CABRACHO …………………………………………………………… 6 €
Un aperitivo exquisito para iniciar una comida, acompañado de pan y mayonesa.
CHIPIRONES RELLENOS EN SU TINTA ……………………………… 8,5 €
Elaborados con marisco rigurosamente seleccionado, producto 100% natural, sin incorporar ningún aditivo.
QUESOS
QUESOBA LECHE CRUDA DE VACA
media ración/ración completa ……………………………………. 5/8 €
Elaborado con leche de vaca cruda, madurado durante un mínimo de 100 días. Tiene sabores propios de la flora autóctona del valle de Soba,
PICÓN AZUL TRES LECHES
media ración/ración completa …………………………………. 4,5/7 €
Queso azul de marcada intensidad. De pasta untuosa y cremosa en boca, tiene un aroma intenso provocado por la presencia de betas azules en la pasta.
SUDAO CABRA TIERNO
media ración/ración completa ……………………………………. 5/8 €
Madurado entre tres y cuatro meses en manteca de cerdo ibérico, que le da una textura mantecosas con un sabor intenso y muy agradable al paladar.
TORTA DE POLLOS – OVEJA CREMOSO
9€
Elaborada con leche de oveja, con una textura y untuosidad únicas, que se caracteriza por un sabor potente, pero suave a la vez.
MANTECOSO OVEJA AÑEJO
media ración/ración completa ……………………………………. 5,5/9 €
Queso de oveja, firme e intenso. Nos recuerda a las plantas aromáticas de nuestros pastos. Elaborado con cuajo de cordero. Maduración de 270 días.
CUDAÑA VACA CURADO
media ración/ración completa ……………………………………. 4,5/7 €
Queso de vaca de larga curación. Por encima de los 6 meses de vida. potente sabor (no común en queso de vaca) con unos matices especiales en amargo, y una larga persistencia en boca.
SAN SIMÓN AHUMADO VACA
media ración/ración completa ……………………………………. 4,5/7 €
Sabor suave y equilibrado, poco salado, con ciertas notas picantes y por lo general, poco graso en boca. Aroma a humo de abedul.
TABLA DE QUESOS
media ración/ración completa …………………………………… 12/16 €
Cuando no sabes que elegir, o vas con un grupo de amigos que cada uno quiere uno diferente… o simplemente los quieres probar todos, lo mejor, una tabla de quesos.
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